Wir freuen uns auf Ihren Anruf! 49 711-66 46 37-0 | info@bti-online.com

Planspiel für die Gastronomie: Food & Beverage Professional

Betriebswirtschaftliche Grundlagen der Gastronomie

Betriebswirtschaftliche Grundlagen der Gastronomie mit dem Planspiel Food and Beverage ManagerDas Planspiel Food & Beverage Professional simuliert innerbetriebliche Abläufe eines gastronomischen Betriebes und zeigt auf, mit welchen betriebswirtschaftlichen Stellhebeln auf die Profitabilität Einfluss genommen werden kann.

In dieser Simulation werden die Zusammenhänge zwischen Ursache und Wirkung unternehmerischer Entscheidungen demonstriert sowie deren Einfluss auf Bilanz und Gewinn- und Verlustrechnung (GuV) aufgezeigt. Die Teilnehmer lernen die wichtigsten Einnahmenbereiche eines Gastronomiebetriebs kennen. Dabei werden die Umsätze aus der Gastronomie sowie dem Veranstaltungs- und Bankettgeschäft berücksichtigt.

Aus einem haptisch und visuell nachvollziehbaren Wertschöpfungsprozess werden GuV und Bilanz erstellt. Daraus werden sämtliche Zahlen zur Beurteilung der Geschäftslage abgeleitet, z.B. die Gesamtkapitalrentabilität oder die Umsatzrendite. Die Auswirkungen von Investitionen auf Liquidität und Ergebnis werden aufgezeigt. Das Thema Abschreibungen wird ausführlich behandelt. In Form eines Profit Centers werden die Umsätze nicht nur berechnet, sondern auch in Korrelation mit den direkten Kosten gestellt und damit die Deckungsbeitragsrechnung eines Gastronomiebetriebs eingeführt.

Darüber hinaus werden Aspekte und Ereignisse wie Kundenzufriedenheit, Beschwerden, kurzfristige Stornierungen, oder zusätzliche Kosten (z.B. durch Bruch) thematisiert. Ihr Einfluss auf die branchentypischen Kennzahlen zur operativen Steuerung des Geschäfts (z.B. die durchschnittliche Kapazität im Verhältnis Sitzplatz pro Öffnungstage, die Auslastungsquote oder der Umsatz) wird spielerisch ermittelt und diskutiert.

Nutzen

  • Stärkung des unternehmerischen Denkens
  • Vermittlung betriebswirtschaftlicher Grundlagen im Gastronomiebereich
  • Kundenorientierung und wirtschaftliche Aspekte werden in einem Gesamtzusammenhang gesehen
  • Es entsteht Aufbruchstimmung; Betriebswirtschaft macht Spaß; konkrete Maßnahmen zur Steigerung des Unternehmenserfolges werden definiert
  • Die Teilnehmer sind begeistert, ihre neu erworbenen Fähigkeiten einzusetzen und neue Möglichkeiten zur Verbesserung des eigenen Unternehmens zu entwickeln.

Methodik / Didaktik

  • Gruppenarbeiten (Kleingruppen / Plenum)
  • Vorträge und theoretische Erläuterungen durch Trainer
  • Diskussionen und Präsentationen der Teilnehmer
  • Haptisches (Brett-) Planspiel unter Moderation des Trainer

Planspielseminar

Zielgruppe 

  • Existenzgründer
  • Neue Mitarbeiter
  • Mitarbeiter in der Grundausbildung
  • Studenten im Bereich Gastronomie, Hotelwirtschaft, Tourismus & weiteren verwandten Branchen
  • Führungskräfte und Mitarbeiter mit Einfluss auf betriebswirtschaftliche Faktoren

Dauer

1 bis 2 Tage

Teilnehmer 

9 bis 24 Personen

 

Das könnte ebenfalls interessant sein…

Hotel Manager – Betriebswirtschaftliche Grundlagen in der Hotelwirtschaft

  • Vermittlung betriebswirtschaftlicher Grundlagen im Hotelbereich
  • Kundenorientierung und wirtschaftliche Aspekte werden in einem Gesamtzusammenhang gesehen.

Store Manager – Positionieren Sie Ihr Handelsunternehmen erfolgreich am Markt

  • Strategische Positionierung aufgrund einer Zielgruppenanalyse
  • Verständnis der wichtigsten Stellhebel
  •  Mitarbeiter- und Kundenorientierung
  • Preisgestaltung und Präsentation der Ware

 

 

Haben wir Ihr Interesse geweckt?  – Kontaktieren Sie uns!

Tel.: +49 (0)711- 66 46 37-0
E-Mail: info@bti-online.com

Werden auch Sie spielend erfolgreich mit BTI und fordern Sie unseren umfangreichen Leistungskatalog an oder lesen Sie hier online!

Sie möchten den Leistungskatalog per Post erhalten, dann teilen Sie uns bitte Ihre Adresse mit.

Wir benötigen Ihre E-Mail-Adresse, damit wir Ihnen den Leistungskatalog zusenden können. Ihre Daten werden nicht an Dritte weitergegeben.

Copyright 2018 BTI Business Training International GmbH } Alle Rechte vorbehalten
Menu BTI